In universul legumelor crucifere, varza rosie si varza alba sunt doua varietati populare care nu numai ca imbogatesc felurile de mancare cu texturi si arome distincte, dar si aduc o serie de beneficii pentru sanatate. Cu toate acestea, intrebarea ramane: care dintre ele este mai sanatoasa? Sa exploram diferentele si similitudinile dintre aceste doua varietati pentru a afla raspunsul – Varza rosie vs. Varza alba.
Varza rosie si cea alba sunt doua soiuri diferite de varza, dar au o aroma similara. Varza rosie tinde sa fie mai piperata si este de obicei mai mica si mai densa decat capete de varza alba.
Frunzele de varza rosie sunt de culoare violet inchis sau rosiatic, iar asta se datoreaza nivelurilor pH-ului solului in care este cultivata, precum si de pigmentul care provine din antocianii valorosi din punct de vedere nutritional din continut.
*In solurile acide, frunzele devin de obicei mai rosiatice, in timp ce in solurile neutre, devin mai violet.
Varza rosie vs. Varza alba – Care este mai sanatoasa?
In timp ce varza alba ofera in continuare ajutoare mari pentru sanatate, culoarea verzei rosii este ceea ce o face castigatoarea clara in incarcatura totala de antioxidanti.
De exemplu, varza rosie contine mai multa vitamina C decat varza alba. De fapt, varza rosie are mai multa vitamina C decat portocalele, daca iti vine sa crezi.
Geneticienii de plante de la Universitatea Cornell au concluzionat ca „cantitatea totala de antociani din varza rosie s-a dovedit a fi corelata pozitiv cu puterea antioxidanta totala, implicand potentialul beneficiu pentru sanatate al varzei rosii pentru sanatatea umana”.
Multe figuri din istorie au contribuit la popularitatea varzei, printre care omul de stat roman, Cato, care este probabil persoana responsabila pentru crearea preparatului de salata de varza cand a insistat sa manance varza cruda cu otet. Pliniu cel Batran, un celebru cetatean roman care a slujit in armata, care a fost o filozofie si a inregistrat practicile comune de sanatate ale vechilor romani, a scris despre varza in „Istoria naturala”, notand proprietatile sale medicinale atat ca aliment, cat si sub forma de cataplasma.
Continutul nutritional:
-Varza alba:
- Este o sursa bogata de vitamina C, vitamina K si fibre.
- Contine compusi fitochimici, cum ar fi sulforafanul, care au proprietati antioxidante si antiinflamatorii.
- Este relativ scazuta in calorii si carbohidrati, fiind potrivita pentru dietele cu continut scazut de carbohidrati.
-Varza rosie:
- Este bogata in antioxidanti, cum ar fi antocianinele, care ii confera culoarea rosie si au fost asociate cu beneficii pentru sanatatea inimii si a creierului.
- Contine vitamina C, vitamina K, fibre si compusi fitochimici cu potential antiinflamator.
- Are un continut mai mare de antioxidanti decat varza alba, datorita culorii sale intense.
Beneficiile pentru sanatate:
Varza alba:
- Sustine sanatatea sistemului imunitar, datorita continutului ridicat de vitamina C.
- Promoveaza sanatatea oaselor, datorita vitaminei K si a calciului.
- Poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inima si cancerul, datorita antioxidantilor si compusilor fitochimici.
-Varza rosie:
- Protejeaza sanatatea inimii, datorita antioxidantilor care pot ajuta la reducerea inflamatiei si a colesterolului.
- Sustine sanatatea creierului, datorita efectelor potentiale ale antocianinelor asupra functiei cognitive.
- Poate contribui la mentinerea unei viziuni sanatoase, datorita continutului de antioxidanti si vitamina A.
Vezi si: Acizi grasi saturati vs. acizi grasi nesaturati. Care sunt cele mai sanatoase grasimi
Vezi si: Cartofi dulci vs. cartofi albi. Care este diferenta dintre cele doua soiuri
Vezi si: Seminte de dovleac vs. seminte de floarea soarelui – Care sunt diferentele nutritionale
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
