Grasimile saturate au fost subiectul unor dezbateri aprinse in lumea nutritiei si sanatatii, generand intrebari despre impactul lor asupra sanatatii. In acest articol, vom explora miturile si realitatile legate de grasimile saturate, pentru a intelege mai bine cum ne afecteaza sanatatea si cum putem lua decizii alimentare informate.
De regula, Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda ca grasimile saturate sa nu depaseasca 10% din dieta, o orientare sustinuta si de Ghidurile dietetice pentru americani. Totusi, cercetari recente sugereaza ca unele ipoteze despre grasimile saturate ar putea fi gresite. De exemplu, nu exista dovezi clare ca grasimile saturate sunt direct legate de bolile de inima, iar unele studii chiar indica beneficii ale acestora.
Prin urmare, sunt grasimile saturate bune sau rele? Ar trebui sa le evitati sau nu? Iata ce trebuie sa stiti.
Ce sunt grasimile saturate?
Grasimile saturate sunt un tip de grasime prezenta in principal in alimente de origine animala, cum ar fi carnea, untul, laptele integral si produsele lactate, dar si in unele produse de origine vegetala, precum uleiul de cocos si uleiul de palmier. Aceste grasimi au o structura chimica in care atomii de carbon sunt „saturati” cu atomi de hidrogen, ceea ce le face sa fie solide la temperatura camerei.
Mituri despre grasimile saturate
-Contribuie la bolile de inima: O lunga perceptie a fost ca consumul ridicat de grasimi saturate este asociat cu un risc crescut de boli de inima, deoarece ar putea creste nivelurile de colesterol LDL (colesterolul „rau”) in sange. Cu toate acestea, studiile nu au demonstrat inca o asociere intre aportul de grasimi saturate si bolile de inima.
-Sunt cauza cresterii in greutate: Se credea ca grasimile saturate au un continut caloric mare si contribuie la cresterea in greutate si la acumularea de grasime corporala. Acest lucru este insa departe de adevar. Umplerea cu grasimi sanatoase poate promova de fapt satietatea si te poate mentine satul pentru a reduce pofta de mancare. De asemenea, poate scadea nivelul de grelina, hormonul foamei, mai eficient decat carbohidratii.
-Trebuie complet evitate pentru o sanatate optima: S-a sugerat ca eliminarea completa a grasimilor saturate din dieta este esentiala pentru mentinerea unei sanatati optime.
*Nu toate grasimile saturate sunt benefice pentru sanatate. Alimente precum carnea procesata, alimentele prajite, produsele de patiserie si gustarile preambalate sunt bogate in grasimi saturate, dar si in aditivi, grasimi trans, sodiu si substante chimice nocive. Desi grasimile saturate pot avea unele beneficii pentru sanatate, trebuie consumate cu moderatie, ca parte a unei diete echilibrate, care include proteine, fibre si grasimi nesaturate. Alegeti, asadar, alimente sanatoase cu grasimi saturate si evitati junk food-ul si alimentele prajite, care au valoare nutritiva redusa si pot contine compusi nocivi ce anuleaza efectele benefice ale grasimilor saturate
Realitati despre grasimile saturate
-Impactul asupra colesterolului: Desi grasimile saturate pot creste nivelurile de colesterol LDL in sange, ele pot, in acelasi timp, creste si nivelul colesterolului HDL (colesterolul „bun”), ceea ce poate echilibra efectele negative asupra sanatatii cardiovasculare, arata studiile.
–Reduce riscul de accident vascular cerebral: Un accident vascular cerebral apare cand fluxul de sange catre creier este intrerupt, afectand celulele creierului. Desi sunt necesare mai multe cercetari, unele studii sugereaza ca un consum mai mare de grasimi saturate ar putea reduce riscul de accident vascular cerebral. De exemplu, un studiu din 2010, publicat in American Journal of Clinical Nutrition, a aratat ca un aport mai mare de grasimi saturate a fost asociat cu un risc redus de deces prin accident vascular cerebral la 58.453 de adulti pe o perioada de 14 ani.
Totodata, ajuta si la imbunatatirea sanatatii creierului. De exemplu, un studiu publicat in revista Neurobiology of Aging a aratat ca consumul de trigliceride cu lant mediu a putut imbunatati performanta cognitiva pentru unele persoane cu forme usoare de boala Alzheimer.
-Rolul in dieta: Grasimile saturate sunt esentiale pentru organism pentru a functiona corect. Ele sunt implicate in absorbtia vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) si sunt componente structurale ale membranelor celulare.
-Impactul variaza in functie de context: Impactul grasimilor saturate asupra sanatatii poate varia in functie de contextul dietetic general. O dieta bogata in grasimi saturate, dar saraca in carbohidrati, poate avea efecte diferite comparativ cu o dieta bogata in grasimi saturate si carbohidrati rafinati.
Cum sa faci alegeri alimentare informate
- Moderare si echilibru: Consumul moderat de grasimi saturate, in cadrul unei diete echilibrate, poate fi parte integranta a unui stil de viata sanatos.
- Opteaza pentru surse sanatoase de grasimi: Include in dieta surse de grasimi saturate sanatoase, cum ar fi carnea slaba, laptele degresat, branza cu continut scazut de grasimi si uleiul de cocos nerafinat.
- Combineaza cu alte nutrienti benefici: Consuma grasimi saturate alaturi de alimente bogate in fibre, precum fructele, legumele si cerealele integrale, pentru a sustine sanatatea cardiovasculara si digestiva.
Asadar, grasimile saturate nu sunt nici bune, dar nici foarte rele pentru sanatatea noastra. Este important sa intelegem rolul lor in dieta si sa le includem intr-un mod echilibrat, in cadrul unei diete generale sanatoase si variate. Prin moderare si prin combinarea cu alte alimente nutritive, putem beneficia de aportul lor esential in dieta fara a pune in pericol sanatatea cardiovasculara sau generala.
Vezi si: Ce inseamna de fapt sloganul: ”Pentru sanatatea dvs. evitati excesul de sare, zahar si grasimi”
Vezi si: Ce sunt grasimile trans si in ce alimente se gasesc
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
