In lumea moderna, in care consumul de zahar este privit tot mai critic din cauza impactului sau negativ asupra sanatatii, indulcitorii artificiali, precum sucraloza, au devenit alternative populare. Cu toate acestea, in ciuda popularitatii sale, exista numeroase motive pentru care ar trebui sa fim precauti in utilizarea acestui indulcitor.
Ce este SUCRALOZA:
Sucraloza este unul dintre cei mai raspanditi indulcitori artificiali folositi la nivel global in alimente si bauturi cu continut redus de calorii si dietetice. Desi este promovata ca o alternativa benefica pentru mentinerea siluetei, profilul de siguranta al sucralozei a generat preocupari in randul cercetatorilor. Numeroasele efecte secundare si riscuri asociate cu sucraloza nu pot fi trecute cu vederea.
Sucraloza este un derivat clorurat al zaharozei, ceea ce inseamna ca provine din zahar si contine clor. Procesul de fabricare a sucralozei implica mai multe etape, in cadrul carora trei grupe hidrogen-oxigen din molecula de zahar sunt inlocuite cu atomi de clor, ceea ce intensifica dulceata sucralozei.
Initial, sucraloza a fost descoperita in timpul dezvoltarii unui nou compus insecticid si nu a fost conceputa pentru consum uman. Cu toate acestea, ulterior a fost introdusa pe piata ca un „inlocuitor natural al zaharului”, fara ca oamenii sa fie constienti de potentiala sa toxicitate. In 1998, Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) a aprobat sucraloza pentru utilizare in 15 categorii de alimente si bauturi, inclusiv produse pe baza de apa si grasimi, precum produse de patiserie, deserturi lactate congelate, guma de mestecat, bauturi si inlocuitori de zahar. In 1999, FDA si-a extins aprobarea pentru utilizarea sucralozei ca indulcitor de uz general in toate categoriile de alimente si bauturi.
Iata cinci motive principale pentru a evita sucraloza:
1. Efecte adverse asupra sanatatii digestive
Studiile au aratat ca sucraloza poate avea un impact negativ asupra florei intestinale. Bacteriile benefice din tractul nostru digestiv sunt esentiale pentru o buna sanatate digestiva si imunitara. Consumul de sucraloza poate reduce numarul acestor bacterii benefice, ceea ce poate duce la dezechilibre intestinale si probleme digestive, cum ar fi balonarea, gazele si disconfortul abdominal.
Totodata, in urma cu cativa ani, cercetatorul Xin Qin, MD, Ph.D, de la New Jersey Medical School, a descoperit ca sucraloza provoaca simptome IBS (Sindromul de Colon Iritabil), colita ulceroasa si boala Crohn. In plus, un studiu recent publicat in Inflammatory Bowel Diseases indica faptul ca utilizarea acestui indulcitorilor artificial dubleaza riscul pentru boala Crohn si poate exacerba reactivitatea intestinala antimicrobiana la persoanele cu boala Crohn si alte afectiuni proinflamatorii.
2. Potencial de crestere a greutatii
Desi sucraloza este adesea promovata ca o alternativa sanatoasa pentru cei care doresc sa piarda in greutate, unele studii sugereaza ca utilizarea indulcitorilor artificiali poate, paradoxal, sa contribuie la cresterea in greutate. Aceasta se intampla deoarece indulcitorii artificiali pot influenta metabolismul si apetitul, determinand cresterea consumului de calorii din alte surse alimentare.
3. Riscuri pentru sanatatea metabolica
Cercetarile sugereaza ca sucraloza poate afecta raspunsul organismului la insulina, hormonul care regleaza glicemia. Perturbarea acestui raspuns poate contribui la aparitia rezistentei la insulina si la un risc crescut de diabet de tip 2. Prin urmare, utilizarea frecventa a sucralozei poate fi deosebit de problematica pentru persoanele care au deja factori de risc pentru diabet sau alte tulburari metabolice.
4. Efecte necunoscute pe termen lung
Desi sucraloza a fost aprobata pentru consum uman in multe tari, exista ingrijorari cu privire la efectele sale pe termen lung. Majoritatea studiilor disponibile se concentreaza pe efectele pe termen scurt sau mediu, iar datele privind impactul consumului de sucraloza pe parcursul unei vieti sunt limitate. In absenta acestor date, multi experti in sanatate recomanda prudenta in utilizarea indulcitorilor artificiali.
De exemplu, un studiu publicat in Journal of Toxicology and Environmental Health a descoperit ca gatitul la temperaturi ridicate cu sucraloza poate produce cloropropanoli periculosi, o clasa de compusi potential toxici. Desi sucraloza este frecvent utilizata in produsele de panificatie, studiile arata ca stabilitatea acestui indulcitor artificial scade pe masura ce temperatura si pH-ul cresc.
Nu doar ca sucraloza sufera degradare termica atunci cand este incalzita, dar cercetatorii au identificat si generarea de cloropropanoli, care includ contaminanti genotoxici, cancerigeni si tumorigeni.
Cercetatorii studiului publicat in Food Chemistry au concluzionat ca „trebuie exercitata prudenta in utilizarea sucralozei ca agent de indulcire in timpul coacerii produselor alimentare care contin glicerol sau lipide”.
De asemenea, daca va intrebati daca sucraloza poate provoca cancer, aceste constatari sunt ingrijoratoare, mai ales avand in vedere ca sucraloza este adesea folosita in produse de panificatie si alte alimente incalzite. Sunt necesare mai multe cercetari pentru a oferi dovezi concrete despre efectele cancerigene ale sucralozei.
5. Interactiuni potentiale cu medicamente
Exista dovezi ca sucraloza poate interactiona cu anumite medicamente, afectand modul in care acestea sunt absorbite si metabolizate de organism. Aceasta poate reduce eficacitatea tratamentelor sau poate provoca efecte secundare nedorite. Daca luati medicamente in mod regulat, este important sa discutati cu medicul dumneavoastra despre utilizarea sucralozei si sa evaluati riscurile potentiale.
!!! Pentru o viata sanatoasa, poate fi mai benefic sa optam pentru indulcitori naturali si sa reducem treptat dependenta de gustul dulce in alimentatia noastra.
Vezi si: Aspartam. Ce pericole se ascund in acest indulcitor artificial
Vezi si: Eritritolul. Este acest indulcitor sanatos sau este doar o afacere?
Vezi si: 10 alternative la zahar si indulcitori artificiali ce ar trebui incercate!
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
