Pudra de cacao este un ingredient clasic in preparatele dulci, dar putini stiu ca aceasta nu este doar delicioasa, ci si extrem de benefica pentru sanatate. Obtinuta din boabele de cacao, care sunt o sursa bogata de antioxidanti, minerale si vitamine, pudra de cacao are un profil nutritional impresionant. In acest articol, vom explora beneficiile pudrei de cacao, sustinute de cercetari stiintifice, si cum poate sprijini sanatatea noastra generala.
Se stie ca unul dintre ingredientele principale folosite la fabricarea ciocolatei este pudra de cacao. Pudra de cacao este un produs de ciocolata neindulcit, obtinut din indepartarea untului de cacao din boabele de cacao. Acest proces lasa in urma o pulbere cu un gust oarecum amar, care este bogata in fibre , antioxidanti si alti nutrienti.
Boabele de cacao cresc pe arborele tropical numit Theobroma cacao. Semintele copacului sunt sursa de ciocolata neagra, naturala, in numeroasele sale forme diferite.
Trebuie sa mai stii ca exista doua tipuri principale de pudra de cacao: prelucrata in Olanda si naturala.
-Tipul natural (numit si cacao netratata) este mai amar si mai acid. Este procesat intr-un mod care isi pastreaza nivelul natural de pH, oferindu-i o aroma mai intensa si o culoare mai deschisa. Aceasta are un pH intre 5,3 si 5,8, ceea ce inseamna ca are o aciditate relativ mare, dar si cel mai bogat in antioxidanti.
-Tipul olandez este obtinut prin inmuierea boabelor de cacao intr-o solutie alcalina, producand o pulbere mai inchisa, cu o aroma nu atat de amara, datorita modului in care aceasta afecteaza nivelul pH-ului pulberii. Metoda de procesare usureaza, de asemenea, dizolvarea pulberii in retete, cum ar fi inghetata si bauturile de ciocolata, dar reduce proprietatile antioxidante ale pudrei de cacao.
Potrivit USDA, o lingura de pudra de cacao neindulcita (aproximativ 5,4 grame) contine aproximativ:
Calorii: 12,3
Carbohidrati totale: 3,1 g
Fibre: 2 g
Zahar: 0,1 g
Grasimi totale: 0,7 g
Grasimi saturate: 0,4 g
Grasimi polinesaturate: 0,02 g
Grasimi mononesaturate: 0,2 g
Proteine: 1,1 g
Sodiu: 1,1 mg
Beneficiile pudrei de cacao:
1. Sursa exceptionala de antioxidanti
Pudra de cacao este renumita pentru continutul sau ridicat de antioxidanti, in special flavonoide, care sunt compusi bioactivi cu puternice efecte antioxidante. Flavonoidele ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism, care pot duce la stres oxidativ si pot contribui la dezvoltarea unor boli cronice, inclusiv cancerul, bolile cardiovasculare si bolile neurodegenerative. (*De exemplu, cercetarile au aratat ca un consum regulat de cacao naturala este asociat cu un risc redus de aparitie a anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon)
Studiile au aratat ca pudra de cacao contine antioxidanti in cantitati mai mari decat alte surse obisnuite, precum ceaiul verde sau vinul rosu. De fapt, o cercetare publicata in The Journal of Nutrition a demonstrat ca pudra de cacao are o capacitate antioxidanta semnificativa, mai mare decat majoritatea fructelor si legumelor.
2. Beneficii pentru sanatatea cardiovasculara
Unul dintre cele mai remarcabile beneficii ale pudrei de cacao este impactul sau asupra sanatatii inimii. Flavonoidele din cacao ajuta la imbunatatirea circulatiei sanguine, reducerea inflamatiei si mentinerea vaselor de sange sanatoase. De asemenea, studiile sugereaza ca pudra de cacao poate ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la imbunatatirea nivelurilor de colesterol.
Cercetarile au aratat ca consumul regulat de cacao poate reduce riscul de boli cardiovasculare prin dilatarea vaselor de sange si reducerea riscului de formare a cheagurilor de sange. Un studiu publicat in The American Journal of Clinical Nutrition a aratat ca flavonoidele din cacao pot contribui la reducerea tensiunii arteriale si pot sprijini sanatatea cardiovasculara pe termen lung.
3. Sprijina functia cerebrala si memoria
Cacao este un remediu excelent pentru sanatatea creierului datorita continutului ridicat de flavonoide, care a fost asociat cu imbunatatirea functiilor cognitive. Aceste substante pot stimula circulatia sangelui la nivelul creierului, ceea ce contribuie la imbunatatirea memoriei si a concentrarii.
Studiile au aratat ca pudra de cacao poate sprijini performantele cognitive, protejand creierul de deteriorarea cauzata de stresul oxidativ. De asemenea, flavonoidele din cacao pot ajuta la prevenirea declinului cognitiv asociat cu inaintarea in varsta.
4. Reducerea riscului de diabet de Tip 2
Pudra de cacao poate fi benefica si in prevenirea si gestionarea diabetului de tip 2. Unul dintre motivele este faptul ca flavonoidele din cacao pot imbunatati sensibilitatea la insulina, ceea ce ajuta la mentinerea unui nivel normal de zahar in sange.
Studiile au aratat ca pudra de cacao poate reduce inflamatia si poate reglementa metabolismul glucidic, ceea ce contribuie la un control mai bun al glicemiei. De asemenea, se considera ca pudra de cacao poate ajuta la prevenirea cresterii nivelului de zahar din sange dupa mese. Un studiu din The Journal of Nutrition a demonstrat ca aceasta poate reduce riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2 prin imbunatatirea functiei insulinei.
5. Imbunatatirea starii de spirit si reducerea stresului
Cacao este adesea asociata cu o stare de bine datorita substantelor sale chimice care pot stimula eliberarea de endorfine si serotonina – neurotransmitatori care contribuie la o stare generala de fericire si relaxare, dupa cum arata si studiile. In plus, cacao contine teobromina, un alcaloid care poate oferi o senzatie de energie si poate imbunatati dispozitia.
Un studiu publicat in The Journal of Psychopharmacology a aratat ca flavonoidele din cacao pot reduce stresul si pot sprijini o stare mentala echilibrata, ajutand la combaterea simptomelor de anxietate si depresie. In plus, exista numeroase studii care arata ca pudra de cacao a fost asociata cu beneficii pentru sanatatea mintală, cum ar fi: reducerea simptomelor depresiei, imbunatatirea sentimentului de bine, calm si mulțumire, reducerea simptomelor PMS, dar si potential crestere a libidoului.
6. Beneficii pentru sanatatea digestiva
Pudra de cacao poate avea un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, datorita continutului sau de fibre. Aceste fibre ajuta la mentinerea unui tranzit intestinal sanatos, prevenind constipatia si sprijinind digestia in general. In plus, cacao contine compusi care pot proteja mucoasa stomacala de inflamatii si ulcere.
Un studiu publicat in Nutrients a aratat ca pudra de cacao poate sprijini sanatatea florei intestinale prin promovarea unui mediu favorabil bacteriilor benefice din intestin, contribuind astfel la o digestie mai eficienta.
7. Controlul greutatii si managementul apetitului
Cacao poate fi un ajutor util in controlul greutatii datorita continutului sau de fibre, care contribuie la senzatia de satietate si poate preveni supraalimentarea. Studiile sugereaza ca pudra de cacao poate ajuta la reducerea apetitului si la mentinerea unui echilibru caloric favorabil pierderii in greutate.
De asemenea, cacao poate contribui la arderea grasimilor, iar flavonoidele din cacao pot stimula metabolismul, ajutand organismul sa consume energie mai eficient.
Cum sa adaugi pudra de cacao in dieta ta
Pudra de cacao este extrem de versatila si poate fi adaugata in multe preparate pentru a-ti imbunatati dieta si a beneficia de proprietatile sale. Iata cateva moduri de a o include:
- Bauturi: Adauga pudra de cacao in bauturi, cum ar fi laptele, smoothie-urile sau cafeaua. Poti crea un delicios „cacao latte” sau o bautura rece pe baza de cacao si lapte vegetal.
- Deserturi sanatoase: Foloseste pudra de cacao pentru a prepara prajituri, biscuiti, budinci si alte deserturi sanatoase. Poti face chiar si batoane energizante cu cacao si nuci.
- Mancaruri sarate: Poti adauga pudra de cacao in preparate sarate, cum ar fi chili sau sosuri, pentru a le oferi un gust mai complex si mai intens.
Vezi si: Cacao versus Carob/Roscove. Ce trebuie sa stii despre fiecare atunci cand le consumi
Vezi si: Beneficiile untului de cacao
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
