Beneficiile germenilor de lucerna si cum sa ii cultivi in propria ta casa

Germenii de lucerna sunt considerati unele dintre cele mai nutritive si versatile surse de hrana disponibile, oferind o gama larga de beneficii pentru sanatate si fiind usor de crescut chiar si acasa. Germenii sunt rezultatul incoltirii semintelor de lucerna ale plantei Medicago sativa. Acesti mici lastari verzi adauga valoare nutritiva multor mese, dar hai sa vedem in continuare care sunt beneficiile germenilor de lucerna si sfaturi practice despre cum sa ii cultivi in confortul propriului camin.

Atunci cand semintele de lucerna incep sa germineze, ele produc lastari care sunt recoltati inainte ca planta sa se maturizeze complet. Studiile au aratat ca mugurii/germenii sunt plini de aceiasi nutrienti gasiti in semintele de lucerna, dar sunt chiar mai sanatosi, deoarece procesul de incoltire deblocheaza o serie de nutrienti si enzime.

Acestia contin o cantitate mai mare de proteine „biodisponibile”, carbohidrati, vitamine si minerale in comparatie cu semintele neincoltite.

Din punct de vedere nutritional, multi considera ca germeni de lucerna sunt un superaliment. Acestia furnizeaza o gama larga de fitonutrienti, cum ar fi compusii fenolici, izoflavonoide precum daidzeina si genisteina, si saponine, precum si vitamine si minerale, printre care vitamina K si vitamina C.

Aceste caracteristici ii plaseaza pe germeni in categoria alimentelor functionale sau nutraceutice, care au efecte pozitive asupra sanatatii umane in afara aportului de nutrienti esentiali.

Pe langa aceste beneficii, germenii de lucerna contin si cantitati mici de proteine si grasimi sanatoase, precum omega-3.

O portie de o cana de muguri de lucerna cruzi (aproximativ 33 de grame) furnizeaza o serie de nutrienti esentiali, inclusiv cupru, vitamina K, mangan, vitamina C si zinc. Acest profil nutritional ii face pe germenii de lucerna o optiune excelenta pentru adaugarea de valoare nutritiva la dieta zilnica, conform USDA.

Beneficiile germenilor de lucerna:

1. Poate ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer: Germenii in general au efecte de captare a radicalilor liberi, care ajuta la protejarea impotriva formarii cancerului. Acestia sunt o sursa excelenta de antioxidanti, precum si izoflavone si alti fitoestrogeni, care sunt compusi vegetali care imita estrogenul uman. Studiile privind consumul de alimente cu concentratii mari de izoflavone au aratat rezultate pozitive in scaderea riscului de deces si de recidiva la persoanele cu cancer de san.

   Jurnalul de nutritie a detaliat cateva dintre modalitatile prin care nutritia poate reduce cancerul, inclusiv nutrientii din germeni de lucerna si germeni inruditi, prin furnizarea de sulforofan, clorofilă si antioxidanti, cum ar fi carotenoide si terpene – in special tipuri numite medicarpin, melilotocarpan, millepurpan, tricin si chrysoeriol – care induce apoptoza, un proces care ucide celulele daunatoare si previne cresterea tumorii.

   In plus, exista dovezi care sugereaza ca polizaharidele (tipuri de carbohidrati) si fibrele care se gasesc in mugurii de lucerna pot avea efecte imuno-protectoare, facand din muguri „agenti farmaceutici potentiali sau alimente functionale”.

2. Imbunatatirea digestiei: Consumul de germeni de lucerna poate promova sanatatea digestiva datorita continutului lor ridicat de fibre, care ajuta la mentinerea unui tranzit intestinal regulat si la prevenirea constipatiei.
3. Sustinerea sistemului imunitar: Datorita continutului lor bogat in vitamina C si alte substante nutritive esentiale, germenii de lucerna pot sprijini sistemul imunitar, ajutand organismul sa lupte impotriva infectiilor si a bolilor.
4. Proprietati antioxidante: Antioxidantii prezenti in germenii de lucerna pot ajuta la combaterea radicalilor liberi si la reducerea stresului oxidativ din organism, contribuind la protejarea celulelor si la mentinerea sanatatii generale. In plus, cercetarile arata ca nivelurile de vitamina K ale mugurilor de lucerna nu numai ca lupta impotriva deficientei de vitamina k, dar ajuta si la prevenirea bolilor legate de imbatranire, inclusiv cancerul, intarirea arterelor, pierderea osoasa si altele.
5. Sustinerea sanatatii inimii: Consumul regulat de germeni de lucerna poate ajuta la mentinerea sanatatii cardiovasculare prin reducerea nivelului de colesterol LDL („rau”) si a tensiunii arteriale.
6. Ajuta la minimizarea simptomelor menopauzei si PMS: Datorita nivelurilor ridicate de vitamina K si fitoestrogeni, germenii de lucerna vin si in ajutorul femeii ajutand la ameliorarea simptomelor legate de menopauza, precum si PMS/menstruatia. Totodata, vitamina K este o vitamina care coaguleaza sangele, asa ca poate ajuta la sangerarea excesiva si la crampe.
7.  

   Poate ajuta la prevenirea osteoporozei: Vitamina K formeaza oasele, motiv pentru care este esentiala in prevenirea si chiar pentru a ajuta la tratarea osteoporozei. Organismul are nevoie de vitamina K pentru a utiliza in mod adecvat calciul, care intareste oasele si previne fracturile. In plus, germenii de lucerna contin si mangan, un nutrient esential in prevenirea osteoporozei si a inflamatiei.

Cum sa cresti germeni de lucerna acasa:

Cultivarea germenilor de lucerna in propria locuinta este un proces simplu si accesibil. Iata cativa pasi pentru a incepe:

1. Achizitionarea semintelor: Gasiti seminte de lucerna de inalta calitate de la magazine de produse naturiste sau online. Asigurati-va ca sunt seminte nedezvoltate si potrivite pentru consumul uman.
2. Inmuiaza semintele: Pune semintele de lucerna intr-un borcan sau o tava si acopera-le cu apa. Lasa-le sa se inmoaie timp de aproximativ 8-12 ore sau peste noapte.
3. Clateste si scurge semintele: Dupa inmuiere, clateste bine semintele sub apa curata si apoi scurge-le bine.
4. Plaseaza semintele intr-un recipient: Rasparte semintele intr-un singur strat pe fundul unui recipient de sticla, tava sau cos special conceput pentru germinare.
5. Umezeste si aeriseste semintele: Acopera recipientul cu o carpa umeda sau cu un capac perforat pentru a mentine umiditatea. Acest lucru ajuta la germinarea semintelor. Asigura-te ca aerisesti semintele de doua sau trei ori pe zi, clatindu-le si scurgandu-le inainte de a le returna in recipient.
6. Continua procesul de udare si germinare: Repeta procesul de clatire si scurgere a semintelor de lucerna de doua sau trei ori pe zi timp de aproximativ 3-5 zile, pana cand acestea incep sa-si dezvolte mugurii.
7. Recoltarea si depozitarea: Dupa ce mugurii de lucerna au crescut la dimensiunea dorita, clateste-le bine sub apa curata si scurge-le. Apoi, pastreaza-i intr-un recipient acoperit in frigider, unde pot fi consumati timp de cateva zile.

Cultivarea germeni de lucerna acasa este o modalitate accesibila si placuta de a beneficia de nutrientii lor esentiali si de a adauga o nota de prospetime si vitalitate oricarei mese. Fiind usor de crescut si versatili in utilizare, acesti mici butasi de viata pot fi o adaugare valoroasa la dieta oricui.

Vezi si: Germinarea semintelor. Sfaturi pentru germinarea cu succes a semintelor in interior

Vezi si: Ulei din germeni de grau, sursa excelenta de vitaminele E, acid omega-6 si lecitina

Vezi si: Lucerna, „tatal tuturor alimentelor”. Planta furajera cu numeroase proprietati nutritive

Vezi si: Sucul de lucerna. Proprietati si beneficii