Ciocolata neagra a fost si este apreciata pentru gustul sau intens si pentru numeroasele beneficii asupra sanatatii, datorita continutului bogat de antioxidanti si flavonoide. Totusi, unele produse din ciocolata pot contine metale grele precum plumbul si cadmiul, care pot fi daunatoare organismului.
Potrivit estimarilor, in anum 2016, consumul anual de ciocolata pe cap de locuitor in Romania a fost de aproximativ 2,3 kg. Desi nu exista date oficiale mai recente, tendintele indica o crestere a consumului in ultimii ani. De exemplu, in 2022, reteaua Leonidas din Romania a vandut peste 70 de tone de ciocolata premium, cu 60% mai mult fata de anul precedent. Cu toate acestea, consumul de ciocolata in Romania ramane sub media europeana; spre comparatie, elvetienii consuma aproximativ 11 kg de ciocolata pe cap de locuitor anual. Dar chiar si asa, noi credem ca este esential sa stii sa faci alegeri inteligente cu privire la tipurile pe care le consumi.
De fapt, niciodata nu a fost mai important sa ai grija la ciocolata neagra pe care o consumi, avand in vedere o analiza din 2024 Consumer Reports care a constatat ca 23 din 28 de batoane de ciocolata neagra examinate de cercetatori au fost testate pozitiv pentru niveluri alarmante de metale grele, in timp ce toate cele 28 au avut cel putin urme de plumb si cadmiu.
Asadar, se pune intrebarea daca ciocolata neagra este buna sau daunatoare pentru sanatatea noastra. Ei bine, se pare ca ciocolata neagra este atat un aliment bogat in fibre, cat si un aliment bogat in fier, dar poate contine si metale grele daunatoare si aditivi. Prin urmare, este foarte important sa stii ce sa alegi.
Potrivit USDA, portie de 30 grame ciocolata neagra cu 70% pana la 80% substante solide de cacao contine aproximativ:
- Calorii: 170
- Carbohidrati totali: 13 g
- Fibre: 3,1 g
- Zahar: 6,8 g
- Grasimi totale: 12,1 g
- Grasimi saturate: 7 g
- Grasimi polinesaturate: 0,4 g
- Grasimi mononesaturate: 0,01 g
- Grasimi trans: 0,001 g
- Proteine: 2,2 g
- Sodiu: 5,7 mg (0,3% Doza Zilnica Recomandata*)
- Cupru: 0,5 mg (56%)
- Mangan : 0,6 mg (26%)
- Fier: 3,4 mg (19%)
- Magneziu: 64,6 mg (15%)
- Zinc: 0,9 mg (8%)
- Fosfor: 87,3 mg (7%)
- Potasiu: 203 mg (4%)
- Seleniu: 1,9 mcg (3%)
- Vitamina K: 2,1 mcg (2%)
- Calciu: 20,7 mg (2%)
Beneficiile consumului de ciocolata neagra
-Bogata in antioxidanti
Ciocolata neagra este bogata in antioxidanti care protejeaza celulele de stresul oxidativ si contribuie la sanatatea cardiovasculara. Totodata, s-a dovedit ca pudra de cacao are un numar mare de polifenoli si flavonoide, care este chiar mai mare decat vinul si ceaiul. Prin urmare, cu cat este mai mare procentul de cacao, cu atat vei consuma mai multi antioxidanti.
-Imbunatateste sanatatea inimii
Consumul moderat de ciocolata neagra poate reduce tensiunea arteriala si imbunatati circulatia sangelui, datorita continutului sau de polifenoli. De asemenea, potrivit Clinicii Cleveland, cercetarile au aratat ca flavanolii au un efect foarte pozitiv asupra sanatatii inimii prin reducerea tensiunii arteriale si imbunatatirea fluxului sanguin catre inima, precum si catre creier, reducand astfel riscul general de boli de inima.
-Sustine sanatatea creierului
Exista unele cercetari care sugereaza ca ciocolata neagra bogata in flavonoli imbunatatesc fluxul sanguin cerebral si pot contribui la reducerea riscului de declin cognitiv, ceea ce ar putea ajuta la tratamentul afecțiunilor cognitive precum boala Alzheimer si Parkinson.
-Poate ajuta la prevenirea cancerului
Pare greu de crezut, dar ciocolata neagra te poate ajuta sa previi cancerul. De exemplu, cercetarile au aratat ca flavonoidele si antioxidantii gasiti in ciocolata pot fi extrem de benefici impotriva cancerului de colon. De asemenea, s-a demonstrat ca ciocolata ajuta la imbunatatirea starii nutritionale a pacientilor cu cancer, cercetatorii declarand: „consumul de ciocolată cu un conținut mai mare de cacao poate contribui la imbunatatirea starii nutritionale si a functionalitatii in randul pacientilor cu cancer varstnici aflati in ingrijiri paliative. Consumul de ciocolata alba a fost asociat cu stresul oxidativ imbunatatit.”
-Regleaza starea de spirit
Ciocolata neagra stimuleaza productia de serotonina si endorfine, ceea ce poate ajuta la reducerea stresului si imbunatatirea starii de spirit. De exemplu, un studiu clinic din 2014 a constatat ca femeile care au consumat ciocolata timp de doua saptamani si-au redus stresul.
Riscurile metalelor grele in ciocolata neagra
Plumbul si cadmiul sunt doua metale grele care pot fi prezente in boabele de cacao, provenind din sol sau procesarea industriala.
Dupa cum a subliniat Consumer Reports, „expunerea frecventa la plumb la adulti, de exemplu, poate duce la probleme ale sistemului nervos, hipertensiune arteriala, suprimare a sistemului imunitar, leziuni renale si probleme de reproducere”.
Cum sa alegi ciocolata neagra de calitate si sa eviti metalele grele
-Opteaza pentru ciocolata organica
Produsele organice tind sa contina mai putine contaminanti, deoarece sunt supuse unor reglementari stricte privind utilizarea pesticidelor si ingrasamintelor chimice.
-Verifica sursa boabelor de cacao
Cacaoa provenita din anumite regiuni, cum ar fi America Latina, poate avea niveluri mai ridicate de metale grele. Alege branduri care efectueaza teste pentru siguranta produselor lor.
-Cauta etichete si certificari
Unele companii analizeaza si publica nivelurile de metale grele din produsele lor. Alege ciocolata certificata de organizatii precum USDA Organic, Fair Trade sau Rainforest Alliance.
-Consuma moderat
Chiar si ciocolata de calitate superioara trebuie consumata cu moderatie pentru a evita acumularea metalelor grele in organism.
Vezi si: Ciocolata neagra vs. ciocolata alba. Care sunt beneficiile fiecareia
Vezi si: Beneficiile pudrei de cacao: Cum poate acest superaliment sa iti sustina sanatatea
Vezi si: Ciocolata din 3 ingrediente
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
