Gatitul sustenabil: Cum sa reduci risipa de alimente in bucatarie

Ne aflam intr-o perioada in care preocuparile legate de mediu sunt tot mai intense, iar gatitul sustenabil a devenit o prioritate pentru multi dintre noi. Se pare ca risipa alimentara este una dintre cele mai mari provocari, atat din punct de vedere ecologic, cat si economic. Se estimeaza ca aproximativ o treime din alimentele produse la nivel mondial sunt irosite anual, ceea ce are un impact semnificativ asupra mediului si resurselor planetei. Din fericire, exista solutii simple si eficiente pe care le putem adopta in bucatarie pentru a reduce aceasta risipa, contribuind astfel la un stil de viata mai sustenabil.

Se pare ca un studiu publicat in 2020 in American Journal of Agricultural Economics a constatat ca 30% pana la 40% din totalul aprovizionarii cu alimente din Statele Unite nu este consumat in fiecare an.

De asemenea, in Romania, risipa alimentara reprezinta o problema semnificativa, cu aproximativ 2,55 milioane de tone de alimente irosite anual, echivalentul a circa 129 kg per persoana pe an, dupa cum relateaza ecoteca.ro.

Consumatorii casnici sunt responsabili pentru aproximativ 40% din aceasta risipa, principalele cauze fiind planificarea incorecta a consumului si obiceiul de a nu consuma alimentele ramase de pe o zi pe alta. ​

Totodata, sectorul alimentatiei publice contribuie semnificativ la risipa alimentara, cu 73% dintre restaurante raportand astfel de pierderi, in principal din cauza materiilor prime neutilizate si a portiilor supradimensionate. ​

Aceste date evidentiaza necesitatea unor masuri eficiente pentru reducerea risipei alimentare in Romania, atat la nivel individual, cat si institutional.

Sfaturi pentru conservarea alimentelor, planificarea meselor si reutilizarea resturilor

1. Planificarea meselor: Cheia reducerii risipei

Unul dintre cele mai eficiente moduri de a reduce risipa de alimente este prin planificarea atenta a meselor. Cand stim exact ce dorim sa gatim pentru o saptamana intreaga, putem cumpara doar ingredientele de care avem nevoie, evitand astfel achizitiile impulsive si alimentele care ajung sa se strice inainte de a le folosi.

Cum sa planifici mesele pentru a reduce risipa:

• Fa-ti un meniu saptamanal: Planifica-ti mesele pentru intreaga saptamana. Asigura-te ca incluzi retete care folosesc ingrediente similare pentru a le folosi complet si a nu lasa nimic sa se strice.
• Verifica ce ai deja in frigider: Inainte de a merge la cumparaturi, uita-te in frigider si in camara ta. Foloseste ingredientele care sunt pe cale sa expire pentru a crea retete delicioase.
• Evita cumparaturile impulsive: Cumpara doar ceea ce ai inclus in lista ta de cumparaturi, bazata pe meniul planificat. Astfel vei evita achizitiile care nu sunt necesare si care, in cele din urma, vor ajunge sa se piarda.

2. Conservarea alimentelor: Prelungirea duratei de viata a produselor

Multe dintre alimentele pe care le cumparam se strica rapid daca nu sunt pastrate corect. Conservarea adecvata a alimentelor poate contribui semnificativ la reducerea risipei. Iata cateva sfaturi pentru a prelungi durata de viata a produselor tale:

Cum sa conservezi alimentele pentru a preveni risipa:

• Foloseste recipiente etanse si ambalaje corecte: Pastreaza alimentele in recipiente etanse sau foloseste ambalaje corespunzatoare pentru a mentine prospetimea acestora. De exemplu, foloseste pungi de plastic reutilizabile pentru legume sau fructe si asigura-te ca sunt depozitate la temperatura corecta.
• Frigiderul si congelatorul: Asigura-te ca frigiderul tau este setat la temperatura corecta (aproximativ 4°C), iar congelatorul la -18°C. Astfel, alimentele vor ramane proaspete mai mult timp. Congelarea este o metoda excelenta de a prelungi durata de viata a multor produse, de la legume si fructe pana la carne sau paine.
• Eticheteaza alimentele: Cand iti pregatesti alimentele pentru congelare sau pastrare pe termen lung, eticheteaza-le cu data la care le-ai cumparat sau pregatit. Astfel, vei sti exact ce trebuie consumat prima data.

3. Reutilizarea resturilor: Cum sa transformi ceea ce ramane in ceva delicios

Reutilizarea resturilor de alimente este o alta metoda excelenta de a reduce risipa. Multi dintre noi aruncam resturile de la mesele anterioare fara a ne da seama cat de multe optiuni de reutilizare exista. De la legume ramase, carne sau paine uscata, exista o multime de moduri in care poti transforma aceste ingrediente intr-o noua masa delicioasa.

Cum sa reutilizezi resturile:

• Supa din resturi: Resturile de legume sau carne pot fi transformate rapid intr-o supa delicioasa. Poti folosi oasele si carnea ramasa pentru a face un bulion de casa, iar legumele ramase pentru a adauga mai multa savoare.
• Salate creative: Daca ai legume ramase sau bucati de carne gatita, poti crea salate sanatoase. De exemplu, legumele coapte pot fi folosite pentru a face o salata calda sau o garnitura.
• Faina de paine uscata: Daca ai paine care s-a uscat, o poti transforma intr-o faina de paine, care poate fi folosita la prepararea altor feluri de mancare, cum ar fi chiftele sau gratine.
• Smoothie-uri: Fructele care sunt pe cale sa se strice pot fi transformate intr-un smoothie delicios. De asemenea, poti adauga resturi de legume pentru un smoothie satios si sanatos.

4. Compostarea resturilor organice: O metoda eco-friendly de a reduce risipa

Un alt pas important in reducerea risipei alimentare este compostarea resturilor organice. Alimentele care nu pot fi reutilizate sau consumate, cum ar fi coji de fructe si legume sau resturi de cafea, pot fi compostate pentru a crea un fertilizant natural pentru gradina ta. Compostarea ajuta la reducerea cantitatii de deseuri care ajung in gropile de gunoi si contribuie la cresterea sanatoasa a plantelor.

5. Gatitul cu ingrediente sezoniere si locale: Mai sustenabil si mai gustos

Gatitul cu ingrediente locale si sezoniere nu doar ca este mai sustenabil, dar si mai gustos. Produsele de sezon sunt de obicei mai proaspete, mai ieftine si au un impact mai mic asupra mediului, deoarece nu necesita transporturi lungi sau utilizarea de substante chimice pentru a le conserva.

Fii parte din schimbare!

Reducerea risipei alimentare nu este doar o responsabilitate personala, ci si o oportunitate de a contribui la protejarea planetei. Prin planificarea atenta a meselor, conservarea alimentelor, reutilizarea resturilor si compostarea deseurilor, fiecare dintre noi poate face o diferenta semnificativa. Adopta aceste practici sustenabile in bucataria ta si vei descoperi nu doar ca economisesti bani, dar si ca iti imbunatatesti stilul de viata, facandu-l mai ecologic si mai constient.

Vezi si: Agricultura Regenerativa: O solutie sustenabila pentru viitorul planetei

Vezi si: Nutritie sustenabila: Beneficiile adaptarii alimentatiei in functie de sezon pentru sanatate si mediu