Când pregătești dovleacul pentru plăcinte, supe sau deserturi, nu trebuie să arunci semințele. Acestea pot fi transformate într-o gustare crocantă și aromată, foarte ușor de preparat acasă.
Semințele de dovleac coapte pot fi consumate ca atare, adăugate în salate, supe-cremă, pâine de casă sau amestecuri de semințe. Sunt bogate în grăsimi nesaturate, proteine, fibre și minerale, însă trebuie consumate în cantități moderate deoarece au o densitate calorică ridicată.
Cum pregătești semințele de dovleac pentru copt
După ce scoți semințele din dovleac, separă-le de fibrele și pulpa care au rămas lipite de ele.
Spală-le bine sub jet de apă rece, apoi lasă-le să se scurgă.
Pentru a obține semințe cât mai crocante, este important să le usuci bine înainte de a le pune la cuptor. Le poți întinde pe un prosop curat și le poți lăsa să se usuce câteva ore sau chiar peste noapte.
Cu cât au mai puțină apă la suprafață, cu atât se vor rumeni mai uniform.
Semințe de dovleac coapte – rețetă simplă
Ingrediente:
- semințele de la un dovleac
- 1 linguriță de ulei de măsline, opțional
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de boia dulce, opțional
- puțin usturoi granulat, opțional
- oregano sau cimbru, după gust
Mod de preparare:
- Curăță bine semințele de fibre și spală-le.
- Usucă-le foarte bine.
- Pune-le într-un bol și amestecă-le cu puțin ulei și condimente.
- Întinde-le într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace-le la aproximativ 160-170°C timp de 15-25 de minute.
- Amestecă-le o dată sau de două ori în timpul coacerii.
- Scoate-le din cuptor atunci când sunt ușor aurii și crocante.
Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea semințelor și de cantitatea de apă rămasă în acestea. Nu le lăsa să se rumenească excesiv, deoarece gustul poate deveni amar.
Vezi si articolul De ce e bine să consumi semințe în fiecare zi
Se pot coace semințele de dovleac fără ulei?
Da. Semințele de dovleac conțin deja grăsimi, astfel încât nu este obligatoriu să adaugi ulei.
Pentru o variantă simplă, pune semințele uscate direct pe tavă și adaugă condimentele după coacere. Dacă dorești ca sarea și condimentele să adere mai bine, poți folosi o cantitate foarte mică de ulei.
Semințe de dovleac coapte în tigaie
Dacă nu vrei să pornești cuptorul, semințele pot fi rumenite și într-o tigaie.
Pune semințele uscate într-o tigaie fără ulei și gătește-le la foc mic spre mediu, amestecând frecvent. După aproximativ 5-10 minute ar trebui să devină aromate și crocante.
Este important să nu folosești o temperatură prea mare, deoarece semințele se pot arde rapid.
Ce beneficii au semințele de dovleac?
Semințele de dovleac sunt apreciate pentru profilul lor nutrițional.
-Sunt o sursă de proteine
Semințele de dovleac conțin proteine vegetale și pot completa aportul de proteine dintr-o alimentație variată.
Sunt o alegere utilă mai ales atunci când sunt adăugate în salate, iaurt, terciuri sau alte preparate.
-Conțin magneziu
Semințele de dovleac sunt printre alimentele vegetale care pot contribui semnificativ la aportul de magneziu.
Magneziul este implicat în numeroase procese din organism, inclusiv în funcționarea normală a sistemului nervos și muscular și în metabolismul energetic.
-Aduc zinc și fier
Semințele de dovleac furnizează și minerale precum zincul și fierul.
Zincul contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, în timp ce fierul contribuie la transportul normal al oxigenului în organism.
Absorbția fierului din sursele vegetale poate fi influențată de compoziția mesei, iar asocierea alimentelor vegetale bogate în fier cu surse de vitamina C poate fi utilă.
-Sunt bogate în grăsimi nesaturate
O parte importantă din energia furnizată de semințele de dovleac provine din grăsimi, în special grăsimi nesaturate.
Acesta este unul dintre motivele pentru care semințele pot fi incluse într-o alimentație echilibrată, dar și motivul pentru care porția contează.
-Conțin fibre
Semințele întregi de dovleac oferă și fibre alimentare, care contribuie la funcționarea normală a sistemului digestiv și la senzația de sațietate.
Câte semințe de dovleac poți mânca pe zi?
Nu există o cantitate universală potrivită pentru toată lumea, însă o porție de aproximativ 20-30 g este o cantitate practică pentru o gustare sau pentru a adăuga semințe într-un preparat.
Este bine să ții cont de faptul că semințele sunt concentrate în energie. O cantitate mică poate aduce multe calorii, chiar dacă este bogată în nutrienți.
Semințe de dovleac cu coajă sau fără coajă?
Semințele de dovleac pot fi consumate cu tot cu coajă atunci când aceasta este subțire și bine coaptă, însă textura poate fi mai dificil de mestecat.
Semințele decorticate, cunoscute și sub denumirea de „pepitas”, sunt mai ușor de folosit în salate, produse de panificație, granola sau terciuri.
Dacă folosești semințele scoase direct din dovleac, spală-le și usucă-le foarte bine înainte de coacere.
Ce condimente poți folosi?
Semințele coapte pot fi atât sărate, cât și aromate.
Pentru o gustare sărată poți încerca:
- boia dulce;
- boia afumată;
- usturoi granulat;
- cimbru;
- oregano;
- rozmarin;
- piper;
- puțin chili.
Pentru o variantă cu aromă mai interesantă, poți combina boiaua afumată cu usturoi și puțin piper.
Dacă preferi o variantă dulce, poți folosi scorțișoară și un praf de vanilie, fără să fie nevoie să adaugi mult zahăr.
Cum folosești semințele de dovleac coapte?
Semințele pot fi consumate ca gustare sau pot transforma foarte ușor numeroase preparate.
Le poți presăra peste:
- supă cremă de dovleac;
- salate;
- legume coapte;
- iaurt;
- terci de cereale;
- pâine de casă;
- hummus;
- paste;
- granola.
Pot fi, de asemenea, mărunțite și folosite în diverse amestecuri de semințe și nuci.
Cum le păstrezi?
După coacere, lasă semințele să se răcească complet înainte de depozitare.
Păstrează-le într-un recipient închis ermetic, într-un loc uscat și răcoros. Deoarece au un conținut ridicat de grăsimi, pot căpăta în timp un gust rânced dacă sunt păstrate în condiții necorespunzătoare.
Pentru o păstrare mai îndelungată, le poți ține la frigider sau în congelator, în recipiente ori pungi bine închise.
Un lucru important: nu le arde
Coacerea excesivă nu face semințele mai sănătoase. Temperaturile ridicate și rumenirea excesivă pot afecta calitatea grăsimilor și pot produce un gust neplăcut.
Ideal este să le coci suficient cât să devină crocante și ușor aurii, fără să ajungă foarte închise la culoare.
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
