Retete de deserturi cu flori de salcam: clatite, siropuri si dulceata naturala

Primavara aduce cu ea o explozie de culori si miresme, iar printre cele mai delicate si parfumate daruri ale naturii se numara florile de salcam (Robinia pseudoacacia). Aceste flori albe, dulci si placut parfumate nu sunt doar un deliciu pentru albine, ci si un ingredient surprinzator si rafinat pentru deserturile traditionale romanesti. In acest articol, exploram cateva dintre cele mai iubite retete de deserturi cu flori de salcam: clatite aromate, siropuri naturale si dulceata parfumata.

De ce sa folosim flori de salcam in bucatarie?

Florile de salcam sunt comestibile si recunoscute pentru aroma lor florala unica, usor vanilata. Ele contin compusi benefici precum flavonoide si antioxidanti, avand si proprietati calmante, expectorante si usor sedative. In medicina populara, infuziile de flori de salcam sunt folosite pentru ameliorarea tusei, a insomniei si a arsurilor gastrice.

Recoltarea florilor se face in lunile mai-iunie, cand sunt complet deschise, dar inca proaspete. Se recomanda alegerea florilor din zone nepoluate si evitarea celor de pe marginea drumurilor.

Retete de deserturi cu flori de salcam:

1. Clatite cu flori de salcam – delicatete de primavara

Ingrediente:

• 2 oua
• 250 ml lapte
• 150 g faina
• 1 lingurita zahar vanilat
• Un praf de sare
• 1 lingura ulei (pentru prajit)
• Flori de salcam proaspat culese (doar florile, fara codite)

Mod de preparare:

1. Bate ouale cu un praf de sare si zaharul vanilat.

2. Adauga faina treptat, alternand cu laptele, pana obtii un aluat omogen, de consistenta unei smantani subtiri.

3. Adauga florile de salcam curatate si spalate, amestecand usor.

4. Incinge tigaia, unge-o cu putin ulei si toarna cate un polonic de compozitie.

5. Coace clatitele pe ambele parti pana devin aurii.

6. Serveste-le cu miere, zahar pudra sau un strop de dulceata de salcam.

Sfat: Poti adauga si cateva picaturi de apa de flori de portocal sau un strop de lamaie pentru o aroma si mai complexa.

2. Sirop de flori de salcam – nectar natural si parfumat

Ingrediente:

• 1 litru apa
• 1 kg zahar
• Zeama de la 2 lamai
• 2 maini bune de flori de salcam proaspete

Mod de preparare:

1. Fierbe apa cu zaharul pana obtii un sirop consistent.

2. Adauga zeama de lamaie si florile de salcam.

3. Acopera vasul si lasa-l la infuzat 24 de ore la rece.

4. Strecoara siropul si toarna-l fierbinte in sticle sterilizate.

5. Inchide ermetic si pastreaza intr-un loc racoros si intunecat.

Utilizare: Se poate dilua cu apa plata sau minerala, adauga in ceaiuri sau folosi la aromatizarea prajiturilor.

3. Dulceata de flori de salcam – gust floral cu note de miere

Ingrediente:

• 500 g flori de salcam
• 1 kg zahar
• 1 lamaie (zeama si coaja rasa)
• 500 ml apa

Mod de preparare:

1. Spala florile cu grija si lasa-le la scurs.

2. Fierbe zaharul cu apa pana devine un sirop legat.

3. Adauga florile si fierbe la foc mic timp de 15–20 minute.

4. Adauga zeama si coaja rasa de lamaie.

5. Cand dulceata se ingroasa (testul picaturii pe farfurie rece), opreste focul.

6. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate si sigileaza-le.

!!! Fie ca le folosesti in clatite, sirop sau dulceata, florile de salcam aduc in farfurie esenta primaverii – naturala, parfumata si reconfortanta.

Atentie: Nu confunda salcamul comestibil (Robinia pseudoacacia) cu salcamul ornamental (Laburnum sau Gleditsia), ale caror flori pot fi toxice.

Vezi si: Mierea de salcâm din România – Aurul lichid cu gust delicat si puritate incomparabilă

Vezi si: Socata de altadata, dar mai sanatoasa – reteta cu miere, fara zahar