Prunele sunt printre fructele care se potrivesc foarte bine pentru conservare prin uscare. Atunci când sunt bine coapte, își păstrează aroma dulce și intensă, iar prin eliminarea unei mari părți din apă pot fi păstrate și consumate pe parcursul sezonului rece.
Dacă nu ai un deshidrator, poți prepara prune uscate chiar în cuptor. Procesul este simplu, însă necesită răbdare, deoarece uscarea la temperatură prea mare poate face ca prunele să se ardă la exterior înainte ca interiorul să fie suficient de deshidratat.
Prune uscate la cuptor – ingrediente
Ai nevoie doar de:
- 1-2 kg prune bine coapte, dar ferme
- puțin suc de lămâie, opțional
- scorțișoară, opțional
Nu este necesar să adaugi zahăr. Prunele bine coapte sunt suficient de dulci pentru a fi uscate fără îndulcitori.
Ce prune sunt potrivite pentru uscare?
Alege prune coapte, dulci și aromate, dar care nu sunt foarte moi sau lovite.
Soiurile cu pulpă mai consistentă sunt mai ușor de uscat. Prunele foarte zemoase necesită mai mult timp, iar cele foarte moi se pot transforma într-o pastă înainte de a pierde suficientă apă.
Evită fructele cu zone mucegăite sau alterate.
Cum prepari prunele pentru cuptor
1. Spală bine fructele
Spală prunele sub jet de apă rece și lasă-le să se scurgă.
Taie fiecare prună în jumătate și îndepărtează sâmburele.
Dacă prunele sunt mari, le poți tăia în sferturi. Bucățile mai mici se vor usca mai repede.
2. Așază prunele în tavă
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază prunele într-un singur strat, cu partea tăiată orientată în sus.
Lasă puțin spațiu între bucăți pentru ca aerul să poată circula.
Dacă dorești, stropește foarte ușor prunele cu suc de lămâie. Nu este obligatoriu, dar poate ajuta la menținerea culorii.
3. Usucă prunele la temperatură scăzută
Preîncălzește cuptorul la aproximativ 70-80°C.
Introdu tava și lasă ușa cuptorului ușor întredeschisă dacă modelul cuptorului permite acest lucru în siguranță. Astfel, umezeala poate ieși mai ușor.
În funcție de soi, dimensiunea fructelor și cantitatea de apă din prune, uscarea poate dura aproximativ 6-12 ore, uneori chiar mai mult.
Întoarce prunele după câteva ore pentru o uscare cât mai uniformă.
Nu te grăbi să crești temperatura pentru a reduce timpul. La temperaturi prea mari, zaharurile naturale se pot carameliza, iar prunele se pot arde înainte de a fi suficient de uscate în interior.
Cum îți dai seama că prunele sunt uscate?
Prunele uscate corect trebuie să fie:
- flexibile;
- moi și elastice;
- fără lichid care să iasă atunci când sunt apăsate;
- uscate la suprafață;
- fără zone umede sau apoase în interior.
Nu trebuie să devină foarte tari. Dacă le usuci excesiv, vor pierde o mare parte din textura plăcută și vor fi mai greu de consumat.
Pentru o păstrare mai îndelungată, este important ca fructele să fie suficient de uscate. Prunele rămase prea umede pot dezvolta mucegai în timpul depozitării.
Un truc pentru prune uscate mai gustoase
Dacă vrei ca prunele să aibă o aromă mai intensă, poți presăra foarte puțină scorțișoară înainte de a le introduce în cuptor.
O altă variantă este să adaugi scorțișoara după uscare.
Pentru un desert de toamnă, prunele uscate pot fi combinate cu nuci, migdale sau alune.
De ce sunt interesante prunele uscate?
Prin îndepărtarea apei, nutrienții și zaharurile naturale ale fructului devin mai concentrate.
Prunele uscate sunt cunoscute în special pentru conținutul de fibre și sorbitol, compuși care pot contribui la funcționarea normală a intestinului.
Efectul laxativ al prunelor uscate este susținut de cercetări clinice. Un studiu randomizat a arătat că prunele uscate au îmbunătățit frecvența și consistența scaunului la persoane cu constipație.
Totuși, consumul unei cantități mari poate provoca balonare sau scaune moi, mai ales la persoanele sensibile.
Prune uscate versus prune proaspete
Ambele variante pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, dar au caracteristici diferite.
Prunele proaspete conțin multă apă și au o densitate calorică mai mică. În schimb, prin uscare, zaharurile naturale și caloriile devin mai concentrate într-o cantitate mică de fruct.
Din acest motiv, este mai ușor să consumi o cantitate mare de prune uscate fără să îți dai seama.
O porție mică, de câteva prune, este de obicei suficientă ca gustare.
Cum păstrezi prunele uscate?
După ce s-au răcit complet, pune prunele într-un recipient curat și bine închis.
Păstrează-le într-un loc:
- răcoros;
- uscat;
- întunecos;
- ferit de umezeală.
Pentru o perioadă mai lungă de păstrare, frigiderul sau congelatorul sunt opțiuni bune, mai ales dacă fructele au rămas ușor moi și conțin mai multă umiditate.
Înainte de depozitarea pe termen lung, verifică prunele periodic. Dacă apar mucegai, miros neobișnuit, fermentație sau modificări suspecte, acestea trebuie aruncate.
Prune uscate cu nuci – gustare simplă de toamnă
O combinație foarte simplă este formată din prune uscate și nuci.
Taie prunele în bucăți și amestecă-le cu nuci mărunțite. Poți adăuga puțină scorțișoară sau cocos răzuit.
Este o gustare mai consistentă decât fructul consumat singur, deoarece nucile aduc grăsimi nesaturate, fibre și proteine.
Pot fi uscate prunele întregi?
Da, însă uscarea prunelor întregi este mai dificilă și durează mai mult. Coaja împiedică o parte din eliminarea apei, iar sâmburele rămâne în interior.
Pentru prepararea acasă, jumătățile de prune fără sâmburi sunt mai practice, deoarece permit o uscare mai uniformă și un control mai bun al procesului.
Dacă dorești prune întregi, unele metode tradiționale presupun crăparea ușoară sau tratarea cojii pentru a facilita eliminarea apei, însă pentru cuptor varianta fără sâmburi este mai simplă.
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
