Toamna este sezonul dovleacului, iar o plăcintă aromată poate fi desertul perfect pentru zilele răcoroase. Dacă vrei să reduci cantitatea de zahăr adăugat, poți prepara foarte ușor o plăcintă cu dovleac fără zahăr, folosind dulceața naturală a dovleacului și câteva condimente.
Rețeta este simplă, nu necesită ingrediente sofisticate și poate fi adaptată inclusiv pentru o variantă vegană.
Plăcintă cu dovleac fără zahăr – ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 24-26 cm ai nevoie de:
Pentru umplutură:
- 1 kg dovleac curățat
- 1-2 linguri ulei
- 1-2 lingurițe scorțișoară
- ½ linguriță nucșoară
- 1 linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la o portocală, opțional
- 1-2 linguri de nuci mărunțite, opțional
- un praf de sare
Pentru aluat:
- 300 g făină
- 100 g unt rece sau margarină vegetală
- aproximativ 80-100 ml apă rece
- un praf de sare
Pentru o variantă vegană, folosește margarină vegetală fără ingrediente de origine animală.
Cum prepari plăcinta cu dovleac fără zahăr
1. Pregătește dovleacul
Curăță dovleacul de coajă și semințe și dă pulpa pe răzătoarea mare.
Pune dovleacul într-o tigaie încăpătoare împreună cu uleiul și gătește-l la foc mic aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când.
Dovleacul trebuie să se înmoaie, iar o parte din apă să se evapore.
La final, adaugă scorțișoara, nucșoara, vanilia și, dacă dorești, coaja rasă de portocală. Lasă umplutura să se răcească.
Important: dacă dovleacul este foarte apos, lasă-l câteva minute în plus pe foc. O umplutură prea umedă poate face aluatul moale.
2. Pregătește aluatul
Pune făina și sarea într-un bol. Adaugă untul rece tăiat în cubulețe și frământă rapid cu degetele până când obții un amestec asemănător firimiturilor.
Adaugă treptat apa rece și formează un aluat omogen.
Nu frământa excesiv. Învelește aluatul și lasă-l la frigider aproximativ 30 de minute.
3. Asamblează plăcinta
Împarte aluatul în două părți.
Întinde prima bucată și așază-o în tava tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă ușor aluatul cu furculița.
Pune deasupra umplutura de dovleac și nivelează.
Acoperă cu cea de-a doua foaie de aluat. Poți face câteva tăieturi mici în partea superioară pentru ca aburul să poată ieși.
4. Coace plăcinta
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Coace plăcinta aproximativ 40-50 de minute, până când aluatul devine ușor rumenit.
Las-o să se răcească înainte de a o tăia. Umplutura se va stabiliza pe măsură ce plăcinta se răcește.
Cum faci plăcinta cu dovleac mai dulce fără zahăr?
Dacă dovleacul nu este suficient de dulce, există câteva variante.
Poți folosi un dovleac bine copt, cu pulpă dulce, sau poți adăuga puțin măr ras în umplutură. Merele se potrivesc foarte bine cu dovleacul, scorțișoara și nucșoara.
O altă variantă este să adaugi câteva curmale mărunțite sau pasate.
Trebuie însă făcută diferența între fără zahăr adăugat și fără zaharuri. Dovleacul, merele și curmalele conțin în mod natural zaharuri.
Plăcintă cu dovleac fără zahăr și fără ouă
Pentru o plăcintă vegană, aluatul poate fi preparat cu margarină vegetală sau cu o cantitate mică de ulei.
Umplutura nu are nevoie de ou pentru a se lega, deoarece dovleacul se gătește și se îngroașă în timpul preparării.
Astfel, poți obține o plăcintă de post cu dovleac, fără zahăr adăugat.
De ce este dovleacul potrivit pentru deserturi?
Dovleacul are un gust natural dulce și poate fi folosit atât în deserturi, cât și în preparate sărate.
Este o sursă de carotenoide, inclusiv beta-caroten, fibre și potasiu. Beta-carotenul poate fi transformat de organism în vitamina A, nutrient care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar și la menținerea vederii normale.
Totuși, faptul că o plăcintă nu conține zahăr adăugat nu înseamnă că este lipsită de calorii. Făina și grăsimile folosite pentru aluat contribuie la aportul energetic, iar dovleacul conține în mod natural carbohidrați.
Ce condimente se potrivesc cu dovleacul?
Scorțișoara este alegerea clasică, dar poți combina dovleacul și cu:
- nucșoară;
- vanilie;
- ghimbir;
- cuișoare;
- cardamom;
- coajă de portocală.
Nu este nevoie să le folosești pe toate. Pentru o aromă echilibrată, scorțișoara, vanilia și puțină nucșoară sunt suficiente.
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
