Toamna este momentul perfect pentru a transforma prunele bine coapte într-un gem aromat, fără zahăr adăugat. Prunele au suficientă dulceață naturală atunci când sunt bine coapte, iar semințele de chia pot fi folosite pentru a obține o consistență mai groasă, fără să fie nevoie de o cantitate mare de zahăr.
Acest gem de prune cu semințe de chia se prepară relativ repede și este potrivit pentru micul dejun, pentru terciuri, iaurt, budinci sau ca umplutură pentru deserturi.
Gem de prune fără zahăr – ingrediente
Pentru aproximativ 2 borcane mici:
- 1 kg prune bine coapte, fără sâmburi
- 2-3 linguri semințe de chia
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță extract natural de vanilie, opțional
- ½ linguriță scorțișoară, opțional
- 1-2 linguri de miere sau sirop de arțar, opțional, dacă prunele sunt mai puțin dulci
Pentru varianta fără zahăr adăugat, renunță complet la miere sau siropul de arțar.
Cum faci gem de prune cu semințe de chia
1. Pregătește prunele
Spală bine prunele, îndepărtează sâmburii și taie fructele în bucăți.
Dacă prunele sunt foarte coapte și au coaja subțire, nu este nevoie să le decojești. Coaja contribuie la aroma și conținutul de fibre al preparatului.
2. Fierbe prunele
Pune prunele într-o cratiță cu fundul gros și adaugă sucul de lămâie.
Gătește-le la foc mic aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când. Prunele vor lăsa suficient suc, iar fructele se vor înmuia treptat.
Dacă dorești un gem foarte fin, poți pasa fructele cu blenderul vertical. Dacă îți place să simți bucățele de fruct, zdrobește-le doar parțial cu o lingură sau un zdrobitor pentru cartofi.
3. Adaugă semințele de chia
Oprește focul și adaugă semințele de chia. Amestecă bine și lasă preparatul 10-15 minute.
Semințele de chia absorb lichidul și formează un gel natural, ceea ce ajută gemul să capete o consistență mai densă.
Dacă după răcire gemul este prea lichid, mai poți adăuga o linguriță de chia și îl poți lăsa din nou câteva minute.
4. Aromatizează
Adaugă scorțișoara și vanilia, dacă le folosești. Gustă gemul și, numai dacă este necesar, adaugă puțină miere sau sirop de arțar.
Prunele foarte coapte sunt de obicei suficient de dulci pentru această rețetă.
De ce să folosești semințe de chia în gem?
Semințele de chia sunt bogate în fibre și conțin acid alfa-linolenic (ALA), un tip de acid gras omega-3 de origine vegetală. Atunci când intră în contact cu apa, fibrele solubile din chia formează un gel, motiv pentru care semințele pot fi folosite pentru îngroșarea gemului.
O analiză amplă a compoziției și efectelor nutriționale ale semințelor de chia arată că acestea furnizează fibre, proteine, minerale și acizi grași polinesaturați, în special ALA. Vezi cercetarea despre semințele de chia în PubMed.
Totuși, adăugarea câtorva linguri de chia într-un gem nu transformă preparatul într-un aliment „medicinal”. Principalul avantaj este îmbunătățirea consistenței și creșterea aportului de fibre și nutrienți.
Ce beneficii au prunele?
Prunele sunt fructe cu un conținut apreciabil de apă și fibre și furnizează vitamina C, vitamina K, potasiu și compuși polifenolici.
Polifenolii din prune sunt cercetați pentru potențialele lor efecte antioxidante și metabolice. O analiză a studiilor privind consumul de prune și sănătatea metabolică arată rezultate promițătoare, dar sunt necesare mai multe studii clinice pentru concluzii ferme.
Prunele sunt, de asemenea, cunoscute pentru conținutul de sorbitol și fibre, care pot contribui la funcționarea normală a intestinului. Efectul poate varia însă de la o persoană la alta, iar cantitățile mari pot provoca balonare sau scaune moi la persoanele sensibile.
Gem de prune fără zahăr – cum îl păstrezi?
Această rețetă este diferită de gemurile tradiționale cu mult zahăr. Zahărul are un rol important în conservarea gemurilor clasice, iar reducerea sau eliminarea lui schimbă stabilitatea produsului.
De aceea, gemul de prune cu chia nu trebuie considerat o conservă sterilă pentru păstrarea în cămară.
Pune gemul fierbinte în borcane curate, lasă-l să se răcească și păstrează-l la frigider. Pentru o păstrare mai îndelungată, îl poți congela în recipiente mici, în porții.
După deschidere, folosește întotdeauna o lingură curată și nu consuma gemul dacă observi mucegai, fermentație, miros neobișnuit sau modificări suspecte ale aspectului.
Cum poți folosi gemul de prune cu chia?
Gemul nu trebuie folosit doar pe pâine. Îl poți adăuga în:
- iaurt simplu sau vegetal;
- budincă de chia;
- terci de cereale;
- clătite;
- pancakes;
- orez cu lapte;
- deserturi la pahar;
- cheesecake;
- tartine cu unt de arahide;
- prăjituri de casă.
O combinație foarte gustoasă este gemul de prune cu scorțișoară și nuci mărunțite.
Un truc pentru un gem mai aromat
Alege prune foarte coapte, dar fără zone alterate. Cu cât fructele sunt mai dulci și mai aromate, cu atât vei avea mai puțină nevoie de îndulcitori.
Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga în timpul fierberii un baton mic de scorțișoară, pe care îl îndepărtezi înainte de a pune semințele de chia.
Pentru un gem cu aromă de toamnă poți adăuga și puțin ghimbir proaspăt ras.
!!! Pentru că nu conține cantitatea mare de zahăr folosită în mod tradițional la prepararea gemurilor și nu este o rețetă testată de conservare pentru temperatura camerei, păstrarea la frigider sau congelarea sunt opțiunile potrivite.
Vezi si Sucul de prune, excelent laxativ si foarte sanatos pentru inima si ficat. Reteta
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
