Roșiile și ardeii sunt printre cele mai apreciate legume ale verii, iar în lunile august și septembrie se găsesc din belșug în grădini și piețe. Mulți cumpără cantități mai mari pentru a profita de prețurile bune și de gustul autentic al legumelor de sezon. Totuși, dacă nu sunt depozitate corect, acestea se pot înmuia, mucegăi sau altera în doar câteva zile.
Din fericire, există câteva reguli simple care te pot ajuta să prelungești prospețimea roșiilor și a ardeilor, reducând în același timp risipa alimentară.
De ce se alterează atât de repede?
Roșiile și ardeii continuă să se matureze și după ce au fost culeși.
Căldura, umiditatea excesivă și depozitarea necorespunzătoare accelerează procesul de alterare.
Printre cele mai frecvente cauze se numără:
- expunerea directă la soare;
- păstrarea în pungi de plastic închise;
- umiditatea ridicată;
- loviturile și zgârieturile;
- depozitarea împreună cu fructe care emit etilenă.
Cum păstrezi roșiile proaspete
1. Nu le pune imediat în frigider
Roșiile foarte bine coapte își pot pierde din aromă și textură dacă sunt păstrate prea devreme la temperaturi scăzute.
Cel mai bine este să le păstrezi la temperatura camerei, într-un loc răcoros și bine aerisit.
Dacă sunt foarte coapte și nu urmează să fie consumate în una-două zile, frigiderul poate încetini alterarea, însă este recomandat să le lași la temperatura camerei aproximativ 30 de minute înainte de consum pentru a-și recăpăta aroma.
2. Așază-le cu codița în jos
Această metodă poate reduce pierderea de umiditate și încetinește pătrunderea aerului prin zona codiței.
Este un truc simplu folosit de mulți cultivatori.
3. Evită suprapunerea
Roșiile se lovesc ușor una de alta.
Așază-le într-un singur strat, dacă este posibil, pentru a preveni deteriorarea.
4. Îndepărtează imediat exemplarele stricate
O singură roșie alterată poate accelera degradarea celor din jur.
Verifică zilnic legumele și elimină imediat exemplarele moi sau mucegăite.
Cum păstrezi ardeii proaspeți
1. Depozitează-i în sertarul pentru legume
Ardeii rezistă foarte bine în frigider, în compartimentul destinat legumelor.
Acolo temperatura și umiditatea sunt mai potrivite pentru păstrarea prospețimii.
2. Nu îi spăla înainte de depozitare
Apa rămasă pe coajă favorizează apariția mucegaiului.
Spală ardeii doar înainte de a-i consuma sau găti.
3. Folosește pungi perforate
Pungile cu mici orificii permit circulația aerului și reduc acumularea umezelii.
Dacă folosești pungi obișnuite, lasă-le ușor desfăcute.
Trucuri pentru păstrarea ambelor legume
Nu le expune la soare
Lumina directă accelerează coacerea și deshidratarea.
Păstrează-le într-un loc răcoros și umbros.
Evită recipientele complet etanșe
Circulația aerului este importantă pentru prevenirea condensului.
Folosește coșuri, lădițe sau recipiente ventilate.
Verifică periodic legumele
La fiecare două-trei zile inspectează roșiile și ardeii.
Îndepărtează imediat orice exemplar deteriorat.
Poți congela roșiile și ardeii?
Da.
Roșiile
Pot fi congelate:
- întregi;
- tăiate cuburi;
- transformate în suc de roșii;
- sub formă de sos.
După decongelare sunt ideale pentru gătit.
Ardeii
Pot fi congelați:
- întregi;
- feliați;
- tăiați cuburi;
- copți și curățați.
Aceștia își păstrează foarte bine gustul și pot fi folosiți ulterior în ciorbe, tocănițe sau alte preparate.
Cum valorifici surplusul
Dacă ai o cantitate mare de legume, le poți transforma în:
- suc de roșii;
- bulion;
- zacuscă;
- sos pentru paste;
- ardei copți congelați;
- legume pentru ciorbe.
Astfel reduci risipa și ai ingrediente gata pregătite pentru iarnă.
Greșeli frecvente
Evită următoarele obiceiuri:
- speli legumele înainte de depozitare;
- păstrezi roșiile în frigider imediat după cumpărare, chiar dacă sunt încă ferme;
- depozitezi legumele în pungi complet închise;
- lași legumele alterate alături de cele sănătoase;
- suprapui prea multe legume într-un singur recipient.
Întrebări frecvente
Cât rezistă roșiile?
La temperatura camerei, roșiile bine coapte rezistă de regulă câteva zile, iar în frigider pot fi păstrate mai mult dacă sunt foarte coapte.
Cât rezistă ardeii în frigider?
În funcție de prospețimea lor inițială și de condițiile de depozitare, ardeii pot rămâne în stare bună aproximativ una-două săptămâni.
Este bine să spăl legumele înainte de depozitare?
Nu. Umiditatea favorizează alterarea. Este recomandat să le speli doar înainte de consum.
Pot congela legumele crude?
Da. Atât roșiile, cât și ardeii pot fi congelați, însă textura lor se modifică după decongelare, motiv pentru care sunt mai potriviți pentru preparate gătite.
Dacă ai o recoltă bogată sau ai cumpărat cantități mai mari din piață, merită să aplici aceste metode și să transformi surplusul în conserve pentru iarnă. Astfel te vei bucura de gustul legumelor de sezon și în lunile reci.
Vezi si Cum să păstrezi legumele rădăcinoase fără frigider luni de zile – metode vechi și eficiente
Vezi si Cum să păstrezi mierea naturală lichidă mai mult timp fără să o încălzești
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
