Toamna este perioada în care fructele de cătină ajung la maturitate și pot fi transformate într-un preparat simplu, aromat și ușor de inclus în alimentație. Cătina cu miere este una dintre cele mai populare combinații, fiind apreciată pentru gustul acrișor al fructelor și dulceața mierii.
Preparatul se face fără fierbere, astfel încât cătina să nu fie expusă la temperaturi ridicate. Este însă important de știut că amestecul de cătină și miere nu este o conservă de cămară. Pentru păstrare, frigiderul este alegerea potrivită.
Cătină cu miere – ingrediente
Pentru un borcan de aproximativ 500 ml:
- 300 g fructe proaspete de cătină
- 200-250 g miere
- 1 linguriță suc de lămâie, opțional
Poți modifica raportul dintre cătină și miere în funcție de gust. Dacă preferi un preparat mai acrișor, folosește mai multă cătină. Pentru un gust mai dulce și o consistență mai apropiată de un sirop gros, poți crește cantitatea de miere.
Vezi si articolul Cum putem consuma sirop de catina pe tot parcursul anului?
Cum se prepară cătina cu miere
1. Spală și pregătește fructele
Alege fructe de cătină bine coapte, ferme și fără zone deteriorate.
Spală-le delicat sub jet de apă rece și lasă-le să se scurgă foarte bine. Este important ca fructele să nu rămână ude în exces, deoarece apa poate modifica textura și stabilitatea preparatului.
2. Zdrobește cătina
Pune fructele într-un blender și mixează-le foarte scurt, până obții o pastă.
Nu este necesar să transformi fructele într-un piure complet fin.
Dacă dorești un preparat fără semințe și fără coji, poți trece cătina zdrobită printr-o sită fină. Pentru un aport mai mare de fibre, poți păstra pulpa integrală.
3. Adaugă mierea
Pune pasta de cătină într-un bol curat și adaugă treptat mierea.
Amestecă bine cu o spatulă sau o lingură până când cele două ingrediente sunt omogenizate.
Pentru această rețetă este de preferat mierea lichidă, deoarece se combină mai ușor cu pulpa de cătină.
Nu este nevoie să încălzești mierea sau cătina.
4. Pune preparatul în borcan
Transferă amestecul într-un borcan foarte bine spălat și uscat. Închide borcanul și pune-l imediat la frigider.
Cum se păstrează cătina cu miere?
Aici este unul dintre cele mai importante aspecte ale rețetei.
Deși mierea are proprietăți antimicrobiene și este folosită tradițional pentru conservarea unor preparate, atunci când este amestecată cu fructe proaspete crește conținutul de apă al produsului. Prin urmare, cătina cu miere nu trebuie considerată o conservă stabilă la temperatura camerei.
Păstrează borcanul la frigider și folosește întotdeauna o lingură curată și uscată.
Pentru o păstrare mai îndelungată, o variantă practică este să congelezi cătina proaspătă în porții mici și să prepari cantități reduse de cătină cu miere pe măsură ce ai nevoie.
Dacă preparatul își schimbă vizibil aspectul, prezintă mucegai, miros neobișnuit sau semne de fermentare, nu îl consuma.
De ce este apreciată cătina?
Potrivit studiilor, fructele de cătină sunt interesante din punct de vedere nutrițional datorită conținutului de vitamina C, carotenoide, polifenoli, flavonoide, acizi grași și fitosteroli.
Cantitatea de vitamina C poate varia foarte mult în funcție de soi, condițiile de cultivare, gradul de coacere și modul de procesare. O analiză amplă a compoziției cătinei evidențiază tocmai această diversitate a compușilor bioactivi.
Ce spun studiile despre cătină?
Cătina a fost cercetată și pentru posibile efecte asupra sănătății cardiovasculare și metabolismului lipidic.
O meta-analiză publicată în 2022, care a inclus 15 studii randomizate controlate, a raportat unele efecte favorabile asupra trigliceridelor, colesterolului total, LDL și HDL, însă rezultatele au prezentat heterogenitate importantă, iar autorii au subliniat necesitatea unor cercetări suplimentare.
*Cătina poate fi considerată un aliment nutritiv interesant, dar nu trebuie prezentată drept tratament pentru colesterol, hipertensiune sau alte boli.
Cătina cu miere este bună pentru imunitate?
Cătina este cunoscută în special datorită conținutului său de vitamina C și alți compuși bioactivi. Vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.
Totuși, este mai corect să spunem că preparatul contribuie la aportul de nutrienți și antioxidanți decât să afirmăm că „întărește imunitatea” sau că previne răceala.
În plus, cantitatea de vitamina C din preparatul final depinde de fructe și de modul de procesare, astfel încât nu poate fi considerată standardizată.
Câtă cătină cu miere poți consuma?
Nu există o doză medicală standard pentru cătina amestecată cu miere.
Ca aliment, poate fi consumată în cantități mici, de exemplu 1-2 lingurițe, simplă sau adăugată în iaurt, budincă de chia ori într-un smoothie.
Ține cont însă că mierea este în principal o sursă de zaharuri. Faptul că preparatul conține un fruct bogat în nutrienți nu înseamnă că mierea poate fi consumată fără limită.
Cum poți folosi cătina cu miere?
Pe lângă consumul simplu, preparatul poate fi folosit:
- în iaurt simplu sau vegetal;
- în budincă de chia;
- în smoothie-uri;
- peste terciuri;
- în deserturi de casă;
- amestecat cu puțină apă pentru o băutură aromată;
- ca topping pentru clătite sau pancakes.
Pentru un mic dejun de toamnă, poți combina iaurtul cu două linguri de fulgi de ovăz, nuci, câteva fructe de pădure și o linguriță de cătină cu miere.
Un truc pentru un preparat mai aromat
Dacă gustul cătinei ți se pare prea acru, nu este necesar să adaugi foarte multă miere.
Poți combina cătina cu miere și puțină scorțișoară, vanilie sau câteva picături de suc de portocală.
O altă variantă este să adaugi câteva fructe de cătină întregi peste piureul de cătină și miere. Astfel, vei avea o textură mai interesantă.
Atenție la miere
Mierea nu trebuie oferită copiilor cu vârsta sub 1 an, din cauza riscului de botulism infantil.
Persoanele care trebuie să își controleze aportul de zaharuri ar trebui să țină cont și de cantitatea de miere folosită în această rețetă.
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
