Cartofii prajiti se numara printre cele mai consumate alimente fast-food din lume. Gustosi, crocanti si usor de combinat cu orice fel de mancare, acestia au devenit un preparat preferat atat de adulti, cat si de copii. Insa, in spatele gustului lor atragator, se ascund riscuri serioase pentru sanatate.
Cate calorii au cartofii prajiti?
Numarul de calorii variaza in functie de portie si de metoda de preparare:
- 100 g cartofi prajiti: aproximativ 312-365 kcal
- O portie mica de fast-food (~71 g): 220-230 kcal
- O portie mare de fast-food (~154 g): 480-500 kcal
Pe langa calorii, cartofii prajiti contin cantitati mari de grasimi nesanatoase si sare.
7 motive pentru a evita cartofii prajiti
1. Contin multe calorii si favorizeaza cresterea in greutate
Cartofii prajiti sunt foarte densi caloric si pot duce usor la un surplus de kilograme, mai ales cand sunt consumati frecvent.
2. Au un continut ridicat de grasimi trans
Procesul de prajire in ulei, mai ales la temperaturi inalte, favorizeaza formarea grasimilor trans, asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
3. Indice glicemic mare
Cartofii prajiti cresc rapid glicemia, ceea ce ii face periculosi pentru persoanele cu rezistenta la insulina sau diabet.
Un studiu care a analizat asocierea dintre consumul de cartofi prajiti ca inlocuitor pentru carbohidratii complecsi, cum ar fi cerealele integrale, si diabet a constatat ca riscul de diabet a crescut pentru cei care consuma cartofi prajiti si alte preparate conventionale din cartofi.
4. Pot creste riscul de boli de inima
Un studiu publicat in The American Journal of Clinical Nutrition a aratat ca un consum regulat de alimente prajite este asociat cu un risc mai mare de hipertensiune si afectiuni cardiovasculare.
5. Contin acrilamida
Prajirea la temperaturi ridicate duce la formarea acrilamidei, o substanta considerata potential cancerigena conform International Agency for Research on Cancer (IARC). Aceasta substanta chimica prezenta in multe procese industriale, cum ar fi fabricarea hartiei si tratarea apelor uzate, se formeaza in unele alimente bogate in amidon in timpul gatirii la temperaturi ridicate. Asadar, cea mai nesanatoasa metoda de a gati amidonul, cum ar fi cartofii albi, este prajirea, urmata de coacere, gatire la gratar si friptura. Cand preparati astfel de alimente, incercati sa mentineti o temperatura mica sau sa fierbeti/gatiti la abur cartofii pentru a evita formarea acrilamidei.
*Un studiu danez din 2008 a constatat ca adaugarea extractului de rozmarin poate reduce continutul de acrilamida cu pana la 67%, ceea ce sugereaza ca utilizarea rozmarinului in retetele de cartofi prajiti de casa ar putea ajuta la limitarea riscului de expunere.
6. Exces de sare
Cartofii prajiti din fast-food contin cantitati mari de sodiu, care contribuie la cresterea tensiunii arteriale si la aparitia problemelor renale.
7. Creeaza dependenta alimentara
Studiile arata ca alimentele bogate in grasimi si carbohidrati, precum cartofii prajiti, activeaza centrii placerii din creier, facandu-ne sa ii dorim tot mai des.
Cum sa faci cartofii prajiti mai sanatosi
Chiar daca cartofii prajiti sunt nesanatosi in mod traditional, exista metode prin care ii poti prepara astfel incat sa fie mai prietenosi cu silueta si sanatatea:
-
Alege cartofi potriviti: cartofi dulci sau cei albi cu mai multe fibre.
-
Inmoaie-i in apa: taie-i si lasa-i 30 de minute in apa rece pentru a reduce amidonul.
-
Prajire sanatoasa: la cuptor la 180-200°C sau in air fryer cu foarte putin ulei.
-
Uleiuri sanatoase: ulei de masline, ulei de avocado sau de floarea-soarelui.
-
Condimente in loc de sare: rozmarin, cimbru, paprika, usturoi pudra.
-
Garnituri sanatoase: sosuri pe baza de iaurt grecesc sau avocado.
Extra sfat: Taiera uniforma, uleiul putin si temperatura corecta ajuta cartofii sa fie crocanti, fara exces de calorii.
Vezi si Ce proprietati au cartofii dulci si cum sa ii gatesti intr-un mod sanatos
Vezi si Cartofii violeti sau cele mai sanatoase legume. 6 beneficii uimitoare
Vezi si Sfaturile bunicii. Remedii naturiste cu cartofi
Daca iti plac articolele noastre si vrei sa ne fii alaturi si pe Facebook, te asteptam sa te alaturi comunitatii printr-un Like:
